Samarqand o'zining palov varianti bilan mashhur, u Buxoro variantidan yirikroq to'g'ralgan sabzi va kamroq ziravorlar bilan farqlanadi. Shaharning alohida ramzi — samarqand noni: uzoq vaqt bayot bo'lmaydigan, o'ziga xos naqshli zich non, mintaqadagi eng yaxshi nonlardan biri hisoblanadi. Bozorlarda shahar atrofida yetishtirilgan quritilgan o'rik va kuzda yangi uzum sotiladi. Tushlikka ko'pincha sho'rva yoki moshli va guruchli mashхo'rda beriladi. Shirinliklar dasturxonida oilaviy retseptlar bo'yicha tayyorlangan halva va mahalliy pahlavo deyarli har doim bo'ladi. Bunday to'yimli va yengil taomlar birikmasi Samarqand oshxonasini kun davomida tatib ko'rish uchun qulay qiladi.
